评论｜14黄油，哪种甜点是甜点的首选？

各位老铁们好，相信很多人对评论｜14黄油，哪种甜点是甜点的首选？都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于评论｜14黄油，哪种甜点是甜点的首选？以及的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

家里有一块美味的黄油，这是绝对正确的。

即使您不做饭，它也会带给最简单的早餐——在新鲜出炉的面包上涂上一层，油脂也充满了孔，并为乳白色的味道增添了香气。 “加入足够的黄油，一切都很美味”绝对是一个食品座右铭。

面对黄油市场，我们的产品越来越多。传统品牌“ Anjia”是否被认为是好黄油？各种高价的小众手工黄油值得尝试吗？是否有良好，便宜且易于购买具有成本效益的产品？不同的黄油之间的味道差异真的那么大吗？

选择用于此评估的黄油。

在上述问题上，我们从11个品牌中购买了14种奶油，包括超市线路和高质量的产品线。发酵，非发酵，普通，有机，含盐和无盐。北京“私人执业”法国甜点店的经理瓜恩应邀进行评估，并从专业的角度探索最好的黄油。

在此评估中，我们分为两种用法场景，即撒黄油的面包和黄油烤饼干。

黄油散开面包是家庭使用的常见饮食场景。好黄油可以使简单的面包栩栩如生。我们观察面包的形状（质地，颜色），味道和味道，并结合食材清单，生产过程和品牌价格，并全面考虑黄油。

这是在新西兰生产的一块非发酵黄油。颜色为鹅黄色，质地坚硬，香气不足，乳白色的香气很轻，油腻的气味很浓郁，这很容易使人们想起油腻的气味。作为超市中最常见的黄油，Anjia Light Butter是在大型工厂生产的，可以承受长途运输和长期存储。但是，工厂生产带来的缺点也很明显，味道缺乏手工黄油的细腻感。

Anjia黄油甜法长方面包。

在室温下，软化需要很长时间，并且在用面包涂面包时很难散布并且不够丝滑，我们不建议这样做。相比之下，它更适合烹饪，这具有成本效益，可以掩盖香气不足的缺点。

首先让我们谈谈结论。总统黄油是本评论中最具成本效益的黄油，可以在大多数超市购买，这非常适合公共食客。无论是抹灰还是烘烤，其性能都是令人满意的。这块黄油是用黄油制成的。发酵后，乳酸细菌带来的酸味富含乳白色的香气。

总统黄油扩散法式面包。

与传统的手工黄油相比，它会变软更长的时间。如果您想用早餐散布面包，则需要合理地分配时间。起床后，切掉适当量的黄油并将其放在室温下将其软化，以便您可以在进食时不用付出很多努力。食用时，在嘴里融化黄油的奶油和香气，使面包稍微散发出更多的味道。

这种黄油是在爱尔兰生产的，在评估中并不特别出色。质地很坚硬，颜色是淡淡的乳状黄色，香气不浓。当用空的嘴里吃生时，余味的发酵黄油的酸味薄薄。 100克约18元，比其他工厂黄油或评估中的某些手工黄油高得多，而且成本性能相对较低。

Kim Kelly黄油甜法长棍。

使用它散布面包也将面临长期软化的问题。评估后，我们可以负责任地说，不使用传统手工制作方法制成的黄油不适合在短时间内撒面包。

A.O.P（由法律保护区认证的OrigineProtge），传统的手工混合，在16至18小时内发酵，以上3个标签附上了Isigny Butter，您已经可以确定这是一块非常接近完美的好黄油。法国有3个起源于A.O.P认证，即Isigny，Charentes -Poitou和Bresse。生产的黄油保证100没有添加。也可以说，A.O.P是高质量和良好口味的代名词。

Isigny Light黄油扩散法式面包。

这种手工制作的黄油具有柔软的质地，在室温下非常容易柔软，颜色为浅白色。切成小块并品尝它，然后在进入嘴后轻轻融化。结构很细腻，回味与酸奶相似。发酵带来的适当酸度散发出乳白色的甜味。涂在面包上不仅使它油腻，而且还增加了乳制品的香气。

这也是Isigny的一块黄油，已通过A.O.P认证，并添加盐以增强风味。软化后，它慢慢延伸到法式面包的粗糙质地上。极其充实的乳白色和正确的咸味增加了进食和味道的乐趣。

iSigny咸黄油面包长棍面包。

Isigny的长期保质期是与其他高端手工制作的黄油相比的最大优势。保质期长达12个月，对大众非常友好。此外，100克大约13元，这比工厂黄油贵几美分。如果您可以在网上购物时接受高运费（约22元），那么Isigny是家庭购买黄油的绝佳选择。

Le Gall是一款传统的法国手工黄油，由众多米其林餐厅厨师认可。质地是浓密的，味道轻又甜，在空口中食用时发酵很明显。 Le Gall工厂位于布列塔尼，一年四季都温暖而多雨。牛使用新鲜的草作为主要食物，为黄油生产提供了高质量的牛奶源。作为一种高端手工黄油，Le Gall不仅用奶油发酵15至18小时，而且还坚持在生产方法方面慢慢鞭打。工匠根据气候和温度变化不断调整生产。

Le gall浅黄油打滑法式面包。

Le Gall是一种非常适合抹上面包的黄油。它不仅会迅速变软，而且具有淡淡的乳白色香气，为面包的小麦香气留出了空间。黄油的味道既不具有竞争力，也不是抢夺的，这是非常聪明和柔和的。

在新西兰生产的一罐铁黄油。除了黄油，包装本身不值得推荐。无法重新密封的大部分（454G）铁盒的包装对公众来说是非常不友好的，大多数人不能一次使用它，对存储构成挑战。

用咸黄油平滑法式面包。

新西兰或澳大利亚的大多数黄油都是发酵的黄油，黄金桶中的咸黄油也不例外。颜色为黄色，质地很粗糙。除了口腔的油腻感觉，它几乎无法品尝到香气。除了添加油脂外，没有涂面包的风味。唯一的优势是中等咸味。

这是一个相对较高的意大利手工制作黄油。质地很细腻，颜色为白色。制作时，黄油工匠将使用木制模具来塑造每块黄油，并在其表面上打印一朵凸起的花，在开放时充满美感和惊喜。

Bossella Brothers轻黄油甜面包面包。

Bozalai兄弟的黄油用乳酸细菌发酵，味道轻轻。它具有意想不到的坚果香气，可以回应口腔。作为这篇评论中最快的软黄油，它在当前室温下大约10分钟内变得柔软而晕。面包上非常丝滑，使面包更加乳白色。

在荷兰生产的Lehe黄油主要是有机的，因此价格比法国手工发酵黄油贵得多。 100克的价格约为40元。 Lehe黄油的颜色是黄色的，具有稍微硬的质感，具有弱的香气，一种味道，并且只有淡淡的乳白色香气。它不会像发酵黄油那样具有强烈的酸味和丰富的分层。

Lehe Light Butter散布法式面包。

在审查了它之后，我们认为它在口味上没有绝对的优势。与面包配对时，性能也是平均水平，速度缓慢而不光滑。如果您对食品健康有很高的要求，并且热衷于有机产品，则可以尝试一下。

我们通常很少在市场上看到日本乳制品。首先，日本的土地面积很小，产量有限，其大多数产品主要用于该国的消费；其次，日本的乳制品太高，无论是牛奶，奶酪还是黄油，都可以被视为牛奶中的豪华。北海道的这款来自Hakodate的黄油是由当地修道院生产的，最高约131元，价格为100克（购买时的运费为22元）。

Trappist浅黄油甜法长棍面包。

在包装方面，日本产品的良好设计被证明，并且在普通的纸包装黄油中，小型平坦和圆形罐子非常出色。新鲜的奶油由乳酸细菌发酵，并获得几乎白色的黄油，带有淡淡的香气，淡淡的味道和不油腻的味道。黄油的柔软速度是平均水平的，当用面包食用时，它的味道略有味道。国内电子商务平台不包括这种黄油的正确品牌。 Trappist。您需要搜索关键字“北海道Hakodate黄油”才能找到它。

Yinbao应该是许多人经常保留在家的面包黄油。作为黄油，它在发酵黄油的基础上添加了额外的低芥酸菜籽油，因此，即使它只是从冰箱中取出，它仍然可以轻松地以柔软而细腻的状态涂在面包上。

Yinbao用法式面包散布咸黄油。

黄油的柔软质地是以牺牲香气为代价的。加入菜籽油后，Yinbao黄油中的油菜油的油性香气在味道中占上风，乳白色的香气很弱。

在米其林官方网站的建议中，Beillevaire被定义为最后一家以传统方式搅动木制桶中未加热的灭菌奶油的法国制造商。这件黄油的质地非常精致，在人们的脑海中符合冰淇淋黄油的定义——平滑而丰富。

Beillevaire Sea Salt Butter散布法式面包。

在室温下，黄油很快变软。用刀轻轻刮擦它，您可以看到海盐的闪亮片。食用它，乳酸浓烈，像希腊酸奶和高咸味。适用于散布面包或烹饪牛排。

出于对味道增强黄油的好奇，我们在评论期间特别购买了两种Beillevaire的胡椒黄油和辣椒黄油。这种胡椒黄油看起来像是冷冻的坚硬的Oreo McCross冰淇淋，上面搭配大棕色胡椒粉搭配浅白黄油。

Beillevaire Peppery Butter-Sprect-pread法式面包。

黄油很快变软。食用时，牛奶闻起来淡淡，胡椒粉的存在很强。胡椒粉需要用牙齿咬伤。他们辛辣且令人讨厌，味道很强。

辣椒黄油的味道非常特别。发酵黄油的酸味与新鲜的辣椒混合在一起，例如吃匈奴切碎的胡椒。将其放在嘴里后，您会感觉到辣味辣的味道。

Beillevaire辣椒黄油散布法式面包。

将其与面包一起使用，就像吃蒸bun头和涂辣椒酱一样。生胡椒具有明显的壮阳风味，乳白色略弱。也许，使用它将其与适当的成分混合在一起制成辣的复合黄油，将其与面包搭配等，可以更好地发挥其产品优势。

对于先进的食物爱好者或烘焙爱好者，制作饼干是使用黄油的另一种常见方法。

5个用来制作黄油饼干的黄油，从左上方顺时针方便的是Isigny Light Flave，Trappist，总裁Anga，Le Gall。

黄油会影响饼干的风味和质地，当烘焙技术符合标准时，它决定了饼干是否美味。从评估产品中，我们选择了5种适合烘焙的产品，—— Anjia，总裁，Isigny Light Flavor，Le Gall和Trappist。黄油饼干由Guohong制造。从鞭打状态，着色表现，酥脆以及香气和气味的四个方面的各个方面，可以评估5种烘焙中5种黄油的性能。

在这篇评论中，我们使用的饼干食谱仅包括面粉，黄油，糖和盐，而无需复杂的调味料，因此可以最大程度地提高黄油的味道。

Isigny Light Butter的状态。

Trappist黄油鞭打状态。

总统黄油被州鞭打。

Anjia黄油被殴打。

le胆黄油吞咽了。

发送

通过是饼干生产的重要组成部分。易于混合黄油的最直观优势是它节省了时间和精力。它可以在短短十秒钟内具有羽毛状的鞭打状态，为添加面粉搅拌的良好基础。在这一轮评估中，第一个是快速的iSigny，当使用时具有丰富的乳白色和精致图案。表现最差的是Anjia，而其他3个模型也没有太大不同。

颜色

所有饼干均在相同的温度和时间烘烤。最好的色彩表演是总统，金色且色彩丰富。用杂草饼制成的饼干是最轻的颜色，而其他3款型号之间的色素差异并不大。

脆皮

品尝后，我们发现用发酵黄油制成的饼干具有更脆的质地。 Isigny表现最好，曲奇的质地松散，还有沙沙作响的质地，例如嘴里的咸蛋蛋黄。 Le Gall和总统的表现也不错，尽管它不像Isigny那样清晰，但结构化精良。令人惊讶的是，作为最昂贵的产品，Trappist黄油以粗糙的质地和坚固的质地制作饼干。 Anjia的脆度也是平均水平。

成品黄油饼干。左上方是总统，伊西尼（Isigny），安加（Anga），特拉普斯特（Trappist）和勒·加尔（Le Gall）制造的黄油饼干。

香气

同样，用发酵黄油制成的饼干具有更丰富的乳白色和香气。尤其是Isigny，它的强度证明了A.O.P认证的黄油不是错误的声誉。与Isigny的极富香气相比，Le Gall更加新鲜，适合那些喜欢令人耳目一新的人。总统的牛奶香水天然很香，可以至少得分75分，这可以被认为是相同价格的黄油中等到上层，而且很容易购买； Trappist香水也很新鲜。 Anjia的表现很差，油味比乳白色的味道更大，而且食用时油腻且不甜。

总体而言，用isigny，总统和勒胆黄油制成的饼干足够脆脆，并且由于盐而完全没有散布的饼干。黄油在制作时易于打败，毫不费力。食用时，用黄油闻起来的杂草饼干和黄油的乳白色无法覆盖面粉的味道。结构很粗糙，味道是平均的。使用Anjia制作的饼干可以清楚地品尝到口腔的不适和油腻的味道。

为了促进每个人更清楚地比较每种黄油，我们总结了评估结果表格——

经过评估后，我们建议您始终在家中放一块无盐的发酵黄油。这种类型的黄油具有足够的香气和乳白色的味道和更丰富的风味层，可以满足饮食，烹饪或烘烤的基本需求。总统是一个不错的选择，不仅廉价价格，100克约为11.26元，而且在超市和外卖平台上很容易购买。

如果您有更高质量的要求，则可以选择法式手工黄油，甚至可以选择A.O.P认证的黄油，该黄油具有强烈的乳白色味，易于柔软。我们推荐Isigny或Le Gall品牌，甜点还建议使用的chir黄油，这也是A.O.P认证的手工制作黄油。但是，手工制作的黄油价格昂贵，保质期短（有些只有6个月），并且运输成本很高。预算良好时，非常值得购买。

在评估期间，圭港正在制作黄油饼干。

FW:作为甜点，您在选择黄油时首先在想什么？

Guohong：香气和质地。对我来说，我会选择更浓烈的乳白色香气。我们倾向于选择手动发酵的黄油，这些黄油味略带酸味，在牛奶中更为明显。无论是烘烤还是直接食用，它们都很棒。就质地而言，很难拥有统一的标准。黄油不能仅仅是结构是否精致。有些黄油更油腻，有些则用韧性良好的食物制作食物。因此，当用于烘烤时，我将根据自己的经验进行选择，这更复杂。对于家庭消费者，您通常不需要如此仔细的考虑。香气就足够了，产品很新鲜。

FW:发酵黄油的酸味越强？

Guohong：这不是判断黄油的标准。黄油的发酵有多种类型，有些是完全发酵的，有些是半发酵的，这会带来不同的酸度。一些A.O.P黄油的酸味很强，但是在烘焙过程中，酸味将逐渐消失，而所制作的食物也不会受到很大的影响。发酵很难使用好或坏来描述，因为我们根据实际情况使用黄油，仅适用于合适。

“私人执业”位于北京的Baiziwan Road的苹果社区，专门从事拿破仑等法国甜点。 私人执业

FW:哪些情况是咸黄油和无盐黄油？

Guohong：烹饪时通常使用盐黄油，其应用范围相对较小。烘烤时绝对需要无盐黄油，除非有特殊的蛋糕要求。尽管这次我们烘烤的饼干食谱中添加了额外的盐，但我们仍然需要选择无盐的黄油，这将使控制饼干的咸味变得更加容易。

FW:储存黄油的最佳方法？

Guohong：首先，将其密封。由于黄油可以在冰箱中很容易闻到冰箱（通常称为“冰箱味道”），因此请务必将未包装的黄油放入密封的袋子中，或将其包裹在保鲜膜中，然后将其放入冰箱中。其次，您应该冷藏还是冻结？这取决于您准备用了多长时间使用黄油。如果您打算在一周内使用它，请密封并冷藏；如果不是那么快，则需要将其密封并将其存储在冰箱中，这可以延长保质期。此外，黄油的水分含量低，因此您不必担心冷冻时的水和油分离。

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